Negresa cu glazura de ciocolata

Ingrediente

* *500g zahăr
* *200g unt
* *200ml lapte
* *3 linguri cacao
* *400g făină
* *5 ouă
* *100g nucă măcinată
* *2 plicuri zahăr vanilat
* *1 praf de copt
* *1 esenţă de lămâie
* *ulei pentru uns tava
* Glazură:
* *200g ciocolată
* *100ml frişcă lichidă
* *30g unt

Mod de preparare

Laptele,zahărul şi cacao se pun într-o cratiţă pe foc şi se fierb, amestecând mereu, până se obţine o cremă ca o smântână, după care se dă la răcit.

Se freacă untul bine şi se amestecă cu crema de cacao. În compoziţia cu unt se adaugă câte un gălbenuş, frecând bine după fiecare, apoi nuca măcinată, făina amestecată cu praful de copt, zahărul vanilat, iar la sfârşit albuşurile bătute spumă. Se amestecă de uşor cu o lingură de lemn.

Se unge o tavă cu ulei, se tapetează cu făină, apoi se toarnă compoziţia. Se coace la foc mic, fără a deschide cuptorul 20 de minute, apoi încă 15 minute la foc iute.

Între timp se pregăteşte glazura:

Se topesc cele 200g de ciocolată in 100ml de frişcă lichidă şi se adaugă 30g de unt.

Când scoatem prăjitura din cuptor, o tăiem în forma dorită şi apoi turnăm peste ea glazura, că să pătrundă şi prin tăieturi şi o întindem cu un cuţit.

Poftă bună!

Carmelite de Valentine's day

Ingrediente

* 200 gr. unt

* 2 pahare faina ( 200 ml. paharul )

* 2 pahare fulgi de ovaz

* 1 lingurita praf de copt

* un varf de cutit de sare

* 1 pahar miez de nuci
* 200gr. ciocolata amaruie
* 200 ml. frisca 23% grasime
* 75 gr. zahar
* 1 lingura de miere de albini



Mod de preparare

Preparare aluat:

Untul topit se amesteca cu zaharul, sarea, praful de copt, faina si fulgii de ovaz

Acest aluat se imparte in trei parti , doua parti de aluat se tapeteaza cu degetele, repartizandul uniform intr-o tava cu diametrul de 23~26 cm. asternuta cu hartie de copt si se da la cuptorul preaincalzit pentru 10 minute la 160 de grade Celsius

Intre timp preparati sosul de ciocolata

Preparare sos:

Se pune la topit zaharul intr-o cratita cu o lingura de frisca pana apar bule la suprafata si o mai lasati putin circa un minut la foc mic,apoi adaugati restul de frisca si ciocolata faramitata in bucatelese lasa la foc mic, amestecand in continou pana la topirea completa a ciocolatei , o luati de pe foc si o amestecati putin ca sa se mai raceasca

Dupa 10 minute se scoate din cuptor tava si se acopera prajitura cu un strat de sos

Peste sos se presara nucile faramitate cu ajutorul unui citor sau se piseaza in piua

Peste nuci se presara aluatul ramas

Se da prajitura la cuptor si se lasa sa se coaca inca 30~35 de minute la 160 de grade Celsius

Se lasa se se raceasca complet apoi se portioneaza

Tort "Lapte de pasare"

Ingrediente

* 12 oua proaspete , vor ramine 6 albusuri
* 2 pahare ( 250 gr paharul) de zahar
* 1 pahar de lapte fiert rece
* 1 lingura de faina
* 300 gr de unt moale
* 50 gr de gelantina ( atentie) naturala .
* un pachetel de vanilina
* cacao -4 linguri sau ciocolata topita 200 gr
* o picatura de sare de lamaie

Mod de preparare

Inainte de a incepe prepararea tortului se pune la inmuiat gelatina cu 100 de grame de apa fiarta racita.

Intr-un vas se separa albusurile de galbenusuri. Bolurile cu cite cele 12 albusuri se pun in frigider, pentru ca e necesar sa fie albusurile foarte reci.

Galbenusurile le impartim - 6 galbenusuri le punem intr-un vas pentru prepararea cremei, celelalte 6 le folosim pentru alte bucate.

Se pregatesc 2 vase pentru bain-marine si vasul mai mare se pune cu apa la fiert. La 6 galbenusuri se adauga 1 pahar de zahar si se amesteca foarte bine. Apoi se adauga lingura de faina si putin cite putin se adauga laptele. Totul se amesteca bine. Compozitia obtinuta se pune la bain-marine si se amesteca cu o lingura de lemn pina se ingroasa toata crema, in decurs de 10-15 minute. Cind observam ca se ingroasa crema, se scoate vasul de pe bain-marine si se pune la racit ca sa fie calduta crema.

In acest timp se dizolva bine la bain-marine gelatina naturala cu 100 ml de apa si o punem sa se raceasca pina va deveni calduta.

Intr-un vas separat se bate untul moale cu mixerul si treptat se adauga crema calduta pina se omogenizeza tot. Adaugam vanilina.

In crema se adauga toata gelatina inmuiata treptat si se amesteca foarte atent.

Atentie - pt ca sa obtineti o consistenta omogena din crema cu gelatina e necesar , ca ambele produse sa fie de aceiasi temperatura, caldute.

Dupa dorinta, se adauga 4 linguri de cacao dizolvata cu 2 linguri de lapte sau 100 de grame de ciocolata o faramitati si adaugati 50 de grame de unt . Puneti in microunde la 100C pentru 1 minut sa se topeasca ciocolata. O amestecati bine, bine cu untul pina se topeste toata ciocolata si o introduceti treptat in toata crema. Cantitatea de cacao sau ciocolata puteti sa o micsorati. Depinde ce culoare doriti sa aiba tortul - un maroniu mai inchis sau mai deschis.

Se bat cu mixerul toate cele12 albusuri in spuma cu picatura de sare de lamie si cu paharul de zahar ramas, care se adauga treptat.

Dupa aceia, albusurile batute spuma se alatura la crema amestecind cu o lopatica de lemn numai intr-o parte, ca sa nu se lase albusurile pina se imbiba toate albusurile. Toata crema obtinuta o turnati intr-o forma de torta rotunda sau intr-o forma de silicon . Se lasa pe toata noapte ca sa se prinda bine.

A doua zi se rastoarna pe un platou mare de tort si se orneaza la dorinta.

Am folosit ingredientele in jumatate de la aceste tort , si am adaugat in partea de jos si sus cite o foaie de biscuit ,care au fost cumparate.

A fost acoperit cu glazura de ciocolata, care am preparat-o in astfel:

100 gr de ciocolata de 70 % cacao am faramitat-o si am topit-o intr-un bol cu 20 gr de unt la microunde timp de 50 sec.

Am amestecat-o foarte bine si am adaugat 100 gr de lapte condensat dulce si un pic de rom .

Pentru trandafiri am folosit 100 gr de ciocolata neagra 70 % cacao si o lingura de miere de albina, 20 gr. unt .

Mierea si ciocolata se topesc separate in microunda , se amesteca pe urma impreuna foarte minutios si se pune la frigider pentru o ora. Ciocolata se intareste bine. Se ia cite o lingurita de ciocolata amestecata cu miere si repede se face in maini cite o petala, care se infasoara in jurul la alta petala si i se da forma de trandafir.Se lucreaza foarte repde cu aceasta masa, deoarece se incalzeste si se topeste in miina.

Deasemenea observati niste rulouri din ciocolata asezate pe tort.

Intindem glazura ramasa pe un fund de plastic si lasam sa se intareasca bine. Dupa aceia cu un cutit lat incercam sa curatim masa de ciocolata, cind roadem se obtin aceste rulouri de ciocolata.

Oua umplute

Ingrediente
8 oua
25g-50g pate de ficat
1/2 castravete murat
6 linguri de maioneza
3 linguri de smantana
sare, piper
Mod de preparare
Ouale, maioneza si umplutura
1
Se fierb ouale tari. Se curata de coaja si se taie in doua pe lung. Se scot galbenusurile si se pun intr-un castron. Se paseaza galbenusurile cu furculita, se adauga pateul (pentru inceput 25 de g), 3 linguri de maioneza, sarea, piperul si se amesteca bine pana devin o pasta. Castravetele se curata de coaja si se da prin razatoarea mica. Se stoarce bine de zeama, se adauga in pasta si se amesteca bine. Se gusta si se potriveste de sare, piper, eventual se mai pune si restul de pate de ficat sau maioneza.
Oua umplute, exemplu
2
In cornet se pune pasta si se umplu scobiturile din albusuri. Daca nu aveti cornet le puteti umple cu o lingurita. Se aseaza pe un platou.
Oua umplute, posibilitate de ornare
3
Din 3 linguri de maioneza, 3 linguri de smantana si un praf de sare a se face un amestec. Aceasta maioneza se toarna peste ouale umplute. Se orneaza dupa preferinta cu gogosar murat, masline sau castravete murat.

Trufe

INGREDIENTE:

* 150 g zahar pudra
* 150 g nuci
* 80 g stafide
* 1 plic zahar vanilie
* 100 g ciocolata
* 1 albus
* ciocolata ornamentala
* aroma de migdala


Stafidele se pun in 100 ml de apa calda la hidratat pentru aproximativ 5-10 minute. Cand s-au umflat, se maruntesc.
Intre timp si nucile se maruntesc si se adauga la zaharul pudra si cel vanilinat. Se adauga aroma de migdale.

Ciocolata se rade sau se marunteste ( eu m-am folosit de robotul de bucatarie la toate aceste maruntiri).
Se adauga alaturi de stafide la nuca si zahar.
Se amesteca toate ingredientele pana la omogenizare.
Albusul de ou se bate spuma, dupa care se adauga la compozitia realizata anterior.
Se pune intr-un vas, dupa care se da la foc mic pentru cateva minute, timp in care ciocolata se va topi iar consistenta compozitie va fi una mai lejera dar compacta in acelasi timp.
Se lasa la racit, dupa care cu ajutorul unei lingurite sau maini umede formam niste trufe dragalase, dupa care le dam prin ciocolata ornamentala sau cacao.
Cele cu cacao au fost favoritele mele :) Sunt incredibil de bune.
Si iata-le si pe dragalase...


Pofta buna!

Musaca greceasca

Ingrediente

* 500 g cartofi
* 600 g vinete
* 600 g rosii
* 500 g carne tocata
* 2 cepe
* 2 catei de usturoi
* 6 linguri cu ulei de masline
* 300 ml lapte
* 150 g cascaval
* cimbru
* sare
* piper

Mod de preparare

1. Spala vinetele si taie-le in felii pe lungime. Presara deasupra sare si lasa-le sa se scurga 15 minute, dupa care prajeste-le putin in ulei.
2. Curata cartofii, taie-i felii si fierbe-i 5 minute in apa cu un praf de sare. Separat, rumeneste putin carnea tocata.
3. Cand a scazut bine, adauga ceapa si usturoiul calit separat si rosiile oparite si decojite.
4. Potriveste gustul de sare, piper si cimbru si mai lasa pe foc 15 minute.Intr-o tava mai adanca asaza in straturi un rand de cartofi, unul de carne si unul de vinete. Ultimul strat trebuie sa fie de cartofi. Asaza deasupra cascavalul taiat felii. Acopera totul cu ouale batute bine cu laptele.
5. Lasa la cuptor aproximativ 40 de minute.

Bucatarul te invata:
Musacaua iese mai gustoasa cu cartofii si vinetele trase putin in ulei.

Tiramisu cu ananas

Ingrediente

250 g biscuiti savoiardi
250 g mascarpone
2 oua
80 g zahar
400 g compot de ananas
vanilie

Mod de preparare

Separati feliile de ananas de sirop, varsati siropul intr-un bol, iar feliile de ananas le taiati marunt.

Frecati galbenusurile cu zaharul pana devin spumoase, adaugati mascarpone cu miscari delicate (mascarpone trebuie sa fie rece), apoi incorporati ananasul taiat marunt si vanilia, iar la sfarsit albusurile batute spuma.

Treceti biscuitii savoiardi prin siropul de ananas (nu inmuiati prea mult fiindca se desfac), puneti biscuiti inmuiati intr-un recipient destul de adinc intr-un strat, apoi acoperiti biscuitii cu un strat uniform de crema de ananas si mascarpone, continuati iarasi cu un alt strat de biscuiti, completati cu un strat de crema care acopera uniform biscuitii.

Tineti prajitura 20 min in congrlator sau 2-3 ore in frigider.



****POFTA BUNA!****